Download Buku Teknologi Pengolahan Pangan Bahasa Indonesia
Produk pangan lokal Indonesia sangat melimpah. Biasanya, produk pangan lokal ini berkaitan erat dengan budaya masyarakat setempat. Beraneka ragam dan jumlah yang sangat besar dari produk pangan lokal tersebut, sangat potensi dalam mewujudkan kemandirian pangan nasional. Terwujudnya kemandirian pangan suatu daerah atau negara, akan mempercepat tercapainya ketahanan pangan nasional.
Produk pangan lokal hingga saat ini belum mampu menggeser beras dan tepung terigu yang mendominasi makanan di Indonesia. Salah satu penyebabnya adalah rendahnya inovasi teknologi terhadap produk pangan lokal. Kalaupun mulai ada kreasi terhadap produk pangan lokal jumlahnya masih dirasakan sangat terbatas, sehingga pangan lokal belum mampu menarik minat konsumen untuk mengkonsumsinya. Di era globalisasi saat ini, permintaan konsumen akan produk pangan terus berkembang. Konsumen tidak hanya menuntut produk pangan bermutu, bergizi, aman, dan lezat, namun juga sesuai selera atau bahkan dapat membangkitkan efek gengsi atau berkelas bagi yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu, inovasi atau kreasi terhadap produk pangan tidak hanya terfokus pada mutu, gizi, dan keamanan semata. Namun aspek selera konsumen (preferensi) juga patut dipertimbangkan.
Download Buku Teknologi Pengolahan Pangan Versi Indonesia :
Dasar-dasar Teknologi Pengolahan Pangan.pdf – File size 1.7 MB
Google Drive | Zippyshare | Mirrorcreator
Download Buku Teknologi Pengolahan Pangan Versi English :
Food Process Engineering and Technology.pdf- File size 4.7 MB
Google Drive | Zippyshare | Mirrorcreator
Tag : ebook Teknologi Pengolahan Pangan, buku Teknologi Pengolahan Pangan umum, buku dasar Teknologi Pengolahan Pangan
